據說，在大和政府成立之前，以丹後半島為中心的近畿地區北部，曾經有一個名為谷羽（丹波）的大國蓬勃發展。 雖然谷羽這個名字早已被遺忘，但丹後地區集中了許多大型古墳，有一種理論認為它們代表著失落的古代力量「丹後王國」的崛起。 從彌生時代開始，就出現了玻璃製品、鐵器製造等先進技術的團體，據說丹後王國並沒有屈服於大和政權。 最後被大和政府吞併，和銅6年（713），丹波一分為二，北部五個郡（加佐郡、与謝郡、丹波郡（後來的中郡）、竹野郡、熊野郡）稱為丹後國。

相傳秦始皇派徐福去尋找長生不老藥。 淨福的傳說流傳於日本各地，全國有二十多個地方據說有淨福求醫的地方。
其中之一就是現在的丹後半島。 丹後半島是近畿地區降雪最多的地區之一。 尤其是山上的積雪，已經到了無法居住的地步。
雪作為天然屏障，保護多種植被免受人類侵占。 我們把這片自古以來、至今仍保持著豐富植被秘境的深綠色森林稱為「藥草藥樹之森」。

落在山林中的雨水沉入地下，流到地下，經過約100年的淨化，最後從山頂附近的出口湧出。 水變成河流，充滿了鄉村，支撐著平原上人們的生活，最終流入大海。 從海洋中蒸發的水最終再次變成雨水並到達地面… 在這美麗循環的加持下，最美的「水」就是來自舞和根釀酒廠的水。 100年後我們將收到一份禮物。

杜松子酒釀造中的「蒸餾」是什麼？
提取每種植物的個性並將它們結合起來。在那裡，創造了一種「和諧」。 我們將這種和諧及其創建過程稱為“UZU”。

在這個過程中，我們既要了解“自然”，又要提煉“人性”。 和諧、成長、相互連結。
我們希望能夠從廣泛的角度繼續創作“UZU”。然後，將這個“UZU”交到您的手上。

品牌主理人 Yonte。
對我來說，舞輪源蒸餾廠是一個向我展示意想不到的選擇的實體。
我期待每個人來說舞輪源蒸餾廠都是同樣的存在。

蒸餾師 Shinzan
大學期間發生的一場疫情讓我停下來思考。 透過舞輪源蒸餾廠來尋找「對我來說幸福是什麼？」

無遮蔽的天空。 遠處可見大海。 一片鬱鬱蔥蔥的綠色森林。
京丹後舞輪源蒸餾廠位於京都最北端的藥草林中。
這片森林是丹後半島自然循環的源頭。
這裡也是《徐福傳奇》的拍攝地，據說是奉中國始皇之命來到日本的，因為始皇相信東方有長生不老藥。
藥材寶庫，自然生長的藥用植物300多種。

酒廠建於昭和中期，外觀有些復古，一棵300年樹齡的大樹在白色的室內襯托下格外顯眼。
舞輪源蒸餾廠是新羅宇宙不間斷鏈條的一部分。