ヤマト政権が樹立される以前、北近畿地方にはタニハ(丹波)と呼ばれる大国が丹後半島を中心に繁栄していたとされている。タニハの名は忘れられて久しいが、丹後地方には巨大古墳が集中しており、それが失われた古代勢力「丹後王国」の興隆を示すものという説がある。弥生時代以来、ガラス細工や製鉄など、高度な技術を持つ集団がおり、「丹後王国」はヤマト政権にも屈しなかったといわれている。やがてヤマト政権に飲み込まれ、和銅 6 年（713）に丹波(タニハ) を２つに分けて、その北部5郡（加佐郡、与謝郡、丹波郡（後の中郡）、竹野郡、熊野郡）を丹後国と呼ぶようになる。

秦の始皇帝は徐福という者に不老不死の薬を探索させたといわれている。この徐福伝説は日本各地に残っており、薬を求めて徐福が向かったとされる地は全国に20ヶ所以上にのぼる。
その内の一つが、現在の丹後半島である。丹後半島は近畿有数の積雪地帯である。とくに、山には人が住めなくなるほどの雪が積もる。
その積雪は天然の防御壁となり、人の侵入から多くの植生を守っている。古より紡がれ、いまだ豊かな植生を維持するこの秘境の深緑を私たちは「薬草薬樹ノ森」と呼んでいる。

山の森林に降った雨は、地中に沁み込み、地下を巡り、約100年をかけて浄化され、やがて山頂付近にある出口から湧き上がる。その水は川となり、里山を満たし、平地の人の暮らしをささえ、やがて海へと注がれる。海から蒸発した水は、やがてまた雨となり、地上へ・・・。この美しい循環の恵み、最も美しい「水」が舞輪源蒸留所の水である。
山の高地から硬度10の「超軟水」
山の麓から硬度180の「超硬水」
舞輪源蒸留所のフレッシュクラフトジンには、丹後半島が生み出す2種類の水を贅沢にブレンドしている。

「舞」「輪」「源」
思うままに動かす、めぐらせる、みなもと

京丹後の山の中で、地球・自然の流れと共生。
蒸留を通じた生活を模索し、めぐらせる。
その発信の場（みなもと）

蒸留責任者 | 真山（しんざん）
2000年京都府生まれ。自然香の創作線香屋、自然農法のお茶農家、京都の有名寺社を手がける庭師の下で修業を積む。
京丹後の森に出会い、山に暮らし、自然の気配と向き合いながら、自然と人との“循環と調和”を紡ぐ。

遮るもののない空。遠くに見える海。緑生い茂る森。
京都の最北端、薬草薬樹の森にある京丹後舞輪源蒸留所。
この森は、丹後半島の自然循環の源である。
また、東方に不老不死の霊薬があるとして、中国・始皇帝の命を受け日本に来たと伝わる「徐福伝説」の場所でもある。
300種類以上の薬草が自生する薬草の宝庫。

昭和中期に建てられたどこかレトロな外観を持つ蒸留所には、白く塗られた内装に映える、樹齢300年の大木。

舞輪源蒸留所は、連綿と続く新羅万象の一片である。